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Home Cucini Dolce Halloween: i cappelli delle streghe!
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Dolce Halloween: i cappelli delle streghe!

Pubblicato il 30/10/2012 in Cucini

Cappelli delle stregheTra i tanti dolcetti che si possono preparare per Halloween, eccone alcuni davvero carini e golosi. Sono i “cappelli delle streghe”, per realizzarli occorre prima preparare dei biscotti di pastafrolla di cacao di dimensioni diverse che saranno la falda del cappello e faranno da base per appoggiare la crema ganache che costituirà la parte del cappello a forma di cono. Una vera delizia soprattutto per gli amanti del cioccolato!

Ingredienti per i biscotti:
Burro 50 gr.
Cacao in polvere 2 cucchiai
Farina 175 gr.
Lievito in polvere 8 gr.
Uova 2
Sale un pizzico
Zucchero 50 gr.
Vanillina 1 busta

Ingredienti per il ripieno:
Burro 20 gr.
Cioccolato fondente grattugiato 250 gr.
Panna fresca 200 ml.

Per ricoprire:
Cioccolato fondente 200 gr.

Per decorare:
Liquirizia 3 rotelle
Caramelline colorate di zucchero 6

Preparazione:
Mettere su una spianatoia la farina, il cacao, le uova, lo zucchero, la vanillina, il lievito, il sale e il burro freddo a pezzetti. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, avvolgetelo in un pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.
Nel frattempo preparate la crema ganache al cioccolato: mettere la panna fresca in un pentolino col burro e accendete il fuoco, quando sarà ben calda spegnete e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato. Mescolate e amalgamate poi mettete il pentolino a bagno nell’acqua ghiacciata. Con uno sbattitore elettrico montate la crema ben ferma e poi mettetela in frigo per farla rassodare.
Accendete il forno a 180° e stendete la pasta frolla che avrete tirato fuori dal frigo e formate 6 dischi del diametro di 3,5 e 6 dischi del diametro di 8 cm. Disponete i dischi su una placca rivestita con carta forno e infornate per 15 minuti. Tirate fuori i biscotti e fate raffreddare.
Mettete a sciogliere a bagnomaria i 200 gr. di cioccolato fondente in un tegamino e tenete da parte.
Togliete la crema ganache dal frigo e mettetela in una tasca da pasticciere col beccuccio a stella: prendete uno dei biscotti più piccoli e metteteci sopra la crema ganache in modo da formare un cono. Fate così per tutti i 6 biscotti più piccoli poi teneteli in frigo un’ora per far rassodare la ganache. Quando saranno freddi, tuffateli a testa in giù nel cioccolato fondente tiepido e metteteli a colare su una griglia.
Ricoprite poi di cioccolato fondente i biscotti più grandi e poi adagiate il cono che avete già preparato sopra al biscotto più grande in modo da fermare il cappello. Lasciate asciugare tutto in un luogo fresco poi guarnite ogni cappello con le stringhe di liquirizia e con la caramellina colorata.

 
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